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食品生產凈化車間設計必須注意的七點

來源://pinkspace.com.cn/news764243.html   發布時間:2022-2-14 17:36:00

現在(zai)大家對食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)越來越重(zhong)視,稍微正規一些的食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)廠商都必須配備生(sheng)產(chan)潔(jie)凈間(jian),這樣對我們廣大民眾都是很有意義的。那我們做(zuo)食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)潔(jie)凈間(jian)設(she)計又需要注意哪(na)些地方才能保(bao)

現(xian)在大家對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全越來越重(zhong)視,稍微正規一些的食(shi)品(pin)生產(chan)廠(chang)商(shang)都必(bi)須配備生產(chan)潔凈(jing)間,這樣對(dui)我們(men)廣大民眾都是很有意義的。那(nei)我們(men)做食(shi)品(pin)生產(chan)潔凈(jing)間設計(ji)又(you)需要注意哪些地方(fang)才(cai)能保障(zhang)我們(men)的食(shi)品(pin)安(an)全呢?

一、食(shi)品生產凈化車間設計(ji)

食品潔凈車間最好能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。食品無菌車間大小依需要而定,一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外,主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風淋室之間,也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內間,主要供產品灌裝,房間應不受日光直射,大小適當,高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。房間過大,清掃和消毒不便;過小,操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角,以便清洗和消毒。食品無菌車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓,設置空氣消毒用的紫外線、空氣過(guo)濾凈化器(qi)和恒溫(wen)裝(zhuang)置。

二(er)、食(shi)品生產潔凈間建(jian)筑平面(mian)布(bu)置

建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)平面設置應該屬建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)專業的專業范(fan)疇,但由于(yu)食品潔(jie)凈車間要求人(ren)、物分流(liu),并要保持各(ge)潔(jie)凈操作間靜壓梯度,因此,該工程(cheng)中建(jian)(jian)筑(zhu)(zhu)平面要求具備以下幾點:

1、各(ge)凈(jing)化操作(zuo)間(jian)集中設(she)置獨立(li)前室為氣(qi)閘(zha),氣(qi)閘(zha)室與各(ge)操作(zuo)間(jian)同時相通,確(que)保(bao)低潔(jie)凈(jing)區的空(kong)氣(qi)不向高潔(jie)凈(jing)區滲透。

2、實驗室的(de)人(ren)流經過更衣(yi)(yi)室更衣(yi)(yi)換鞋(xie)→清洗(xi)間洗(xi)手→緩沖間→風淋室→各操作室。

3、食品無菌車間物流由外走廊經過機械連自消毒傳(chuan)遞窗消毒后(hou)進入(ru)緩沖走廊后(hou)再經過(guo)傳(chuan)遞窗進入(ru)各操作室。

三(san)、食品生產(chan)潔(jie)凈間的結構

根據《潔凈廠房(fang)設計規(gui)范》車間的墻體和吊頂(ding)必須(xu)采用不(bu)(bu)產塵、不(bu)(bu)積(ji)塵表面平滑的材料施工,并且不(bu)(bu)能(neng)在車間中存在死角。

四、食品生產潔凈間的地(di)面

地面采用(yong)溶劑型環(huan)氧樹(shu)脂,強度C20以上(shang),表面密實(shi),無起(qi)(qi)沙、空鼓(gu)、裂(lie)縫(feng)。顏色(se)艷麗,防靜電性能恒久(jiu)不變,可承受中等以下載荷,耐高溫。在滿足使用(yong)的基(ji)礎上(shang),可以起(qi)(qi)到裝飾的作用(yong),耐磨、耐洗刷、防塵(chen)、防滑、性能優良,顏色(se)和光澤均勻一致。